糯米1000g，酒曲6g。
2.練習:
(1) 1000克糯米，洗幹凈。
(2)將洗凈的糯米用冷水浸泡6小時以上。
(3)蒸籠加水，蒸籠上鋪紗布，瀝幹泡好的糯米，松松地倒入蒸籠。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。妳也可以用普通的蒸鍋，用同樣的方法。
(4)合上蒸籠，大火蒸45分鐘，糯米熟了。用蒸鍋蒸糯米也有同樣的效果。
(5)將蒸好的糯米倒入寬容器中，拉出，待其溫度降至30-40度，即差不多不燙手時，即可拌入酒曲。註意，從這壹步開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都必須無油無水。
(6)將酒曲均勻撒在糯米上，然後拌勻。
(7)當拌有酒曲的糯米徹底冷卻後，將事先準備好的涼開水慢慢倒入糯米中，使糯米充分吸收，濕潤。冷開水的量可以根據自己的喜好多壹點或少壹點。如果多了，就有更多的水從醪中流出。
(8)將所有準備好的糯米放入密封容器中。
(9)糯米中間留壹個洞，把表面稍微壓平。
(10)蓋上蓋子，蓋上保鮮膜，醅的制作基本告壹段落。
(11)用被子蓋住罐子。
(12)接下來就是靜靜等待。隨著時間的推移，醪液慢慢反應奇妙。我聞到了壹股淡淡的甜味，但不夠濃。
(13)差不多三天後，蓋子又被打開了。這時，壹股沁人心脾的甜酒香氣立刻竄了出來。小貼士:如果是夏天，做醪糟只需要兩天。
(14)趕緊舀了壹小碗，剛嘗了壹口。醪液裏沒有糖，但有甜味，完全陶醉在恰到好處的酒香裏。