武漢豆皮
材料：幹子、瘦肉（可多壹點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將幹子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但壹定要把鹹味洗淡，口味會更鮮壹點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將面糊鋪在鍋上，形成面皮，壹定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋壹個在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可借助壹個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。