洋蔥油的烹飪有幾個關鍵問題，就是不要著急，用小火把洋蔥慢慢煎成糊，再加入醬油，壹定要煮透煮透，才會有香味。大蔥清洗幹凈，切絲，然後切碎；將洋蔥切段，然後剁成顆粒；生姜切絲；將芫荽的莖和根洗凈切碎。洋蔥油的烹飪關鍵是小火慢煮。不要燒焦洋蔥，否則它會有苦味。好的洋蔥油應該是清澈的淡黃色。蔥油和面條準備好了，還需要壹碗醬。醬的主料是壹勺生抽和壹勺老抽，外加壹勺糖。嘴巴重的朋友可以按比例多放壹些。
調味。這也是最關鍵的壹步，是面條口感的關鍵。無論是炒蔥油還是其他調料，都要有非常嚴格的比例。任何調料都是廚師無數次嘗試調味後得到的比例。醬油就是大部分人用蔥油做面的時候，壹般只放壹些普通的醬油，這就是做出壹碗好吃的面的奧秘。醬油要提前煮！蔡祥！這樣就可以在面裏嘗到了。最後撒上芝麻和切好的小蔥，把燒好的小蔥放在上面，就可以收拾幹凈準備坐下來品嘗了。
壹碗香噴噴的蔥油面就是這麽做的。當然，以上只是蔥油面的基礎版。有人想吃蔥油面怎麽辦？然後他們需要準備蝦皮，蝦皮是幹的，有嚼勁。面館大多用老湯煮面，因為鍋大，湯寬。老湯裏有油，油輕輕的浮在表面。即使表面沾了白面粉，也會被油聚在壹起。