1，消除疲勞；
2.調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養物質的吸收；
4、抗衰老，抑制和減少人體衰老過程中過氧化物的形成；
5.殺菌能力強，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、幹燥菌、嗜鹽菌等。在腸內；
6.增強肝功能，促進新陳代謝；
7.擴張血管有利於降低血壓，預防心血管疾病的發生；
8、增強腎功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
9、能使體內多余的脂肪轉化為體力消耗，並促進糖和蛋白質的代謝，可防止肥胖；
10，醋還含有抗癌物質。
醋的缺點:
1，過量攝入醋會阻礙鈣的代謝，使人骨質疏松；
2、空腹不宜食用過多醋，以免損傷腸胃；
3、吃醋治療和保健也要堅持科學的態度，不要急於求成。比如胃潰瘍患者和胃酸過多的人，忌妒過多會加重胃潰瘍；胃炎患者發病期間慎用。骨傷患者不要吃醋。《本草綱目》記載:“多吃(醋)會損傷筋骨和腸胃。”膽結石過度忌妒可能誘發膽絞痛；
4.吃醋有哪些禁忌？
正在吃壹些西藥的人不要吃醋。磺胺類藥物在酸性環境下易在腎臟形成晶體，損傷腎小管，服用此類藥物時不宜忌妒。當妳在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不要忌妒，因為醋酸可以中和堿性藥物。
5、對醋過敏和低血壓者應避免。因為醋會使壹些過敏的人出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。低血壓患者用醋會使血壓降低，加重頭痛、頭暈、全身無力。