1.酸奶在保溫發酵過程中乳糖含量降低20%-30%以上，乳酸菌產生的乳糖酶可以進壹步分解酸奶中殘留在人體腸道內的乳糖，對於很多乳糖不耐受的人來說是壹個很好的解決方案。
2.酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
3.與純牛奶相比，酸奶更容易被人體消化吸收。“酸奶由於乳酸菌的發酵，可以產生乳酸菌肽等抗菌物質，乳酸菌等有益菌的數量大大增加，可以抑制人體腸道內的腐敗菌/致病菌，調節腸道菌群平衡，促進營養物質的消化吸收。
4.純牛奶和酸奶中含有豐富的鈣，但酸奶中含有容易被人體吸收的乳酸鈣，對佝僂病、骨質疏松癥、骨軟化癥有很好的防治作用，是補鈣的最佳選擇。"
壹般來說，含糖量低(營養成分表中碳水化合物數據低)、甜味溫和的原味酸奶是最有益健康的乳制品選擇。
:喝酸奶的禁忌
不要加熱:酸奶中的活性和分泌乳汁的乳酸菌如果加熱或用開水稀釋會大量死亡，不僅獨特的風味消失，營養價值也喪失殆盡。
不宜與某些藥物同服:抗生素如氯黴素、紅黴素、磺胺類藥物及收斂劑如治療腹瀉的次碳酸氫鹽、鞣酸蛋等，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
不要給寶寶餵:酸奶含鈣量少，寶寶正在生長，需要大量的鈣，而酸奶中乳酸菌產生的抗生素可以抑制和破壞許多病原微生物，但同時也破壞了對人體有益的細菌的生長條件，也影響正常的消化功能，尤其是腸胃炎的嬰兒和早產兒。
人民網-純牛奶和酸奶哪個好？健康喝酸奶要註意的四點。