用酸奶做出來是沒有牛奶做出來的香味的，風味也會不壹樣。但壹樣也可以用酸奶做出蛋撻液。酸奶無奶油蛋撻液的做法 如下：
1、打蛋，加糖，加酸奶。有泡沫也沒關系；
2、加玉米澱粉混合，靜置壹分鐘，加香草精；
3、入蛋撻皮，加核桃粒，靜置壹分鐘，等泡沫變小後入烤爐。上下火180度，烤15分鐘。可以在蛋撻液烤起來後降低上烤爐溫度至120度。
自制蛋撻
食材：蛋撻皮所需食材：300g面粉、150g水、30g食用油、120g黃油、3g食鹽、蛋撻液所需食材：200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。做法步驟：
第壹步：面粉中加入食鹽和油攪拌均勻，然後慢慢的加水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，面團揉好放到保鮮袋中，放到冰箱冷藏松弛半個小時。
第二步：軟化好的黃油用油紙包起來，然後用搟面杖搟壹下，放到冰箱裏冷藏備用。
第三步：醒好的面團搟成長方形的面片，然後放入冷藏好的黃油，用面片把黃油包裹起來，用搟面杖搟薄，再次把它疊起來，再搟壹下，然後疊起來，放到冰箱冷藏半個小時。
第四步：醒好的面團再次搟成長方形的面片，把邊緣不規則的部分切掉，從壹邊把它卷起來，切成小劑子，取壹個劑子，將其按出窩狀，放到壹個模具裏，全部做好之後松弛5分鐘。
第五步：調蛋撻液：把白糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻，然後倒入雞蛋液攪拌均勻，過濾壹下，打入蛋撻皮中，倒七分滿就可以了，然後放入提前預熱好的烤箱中下層，200度上下火烤20分鐘，我們的蛋撻就做好了。