將酵母溶解在溫水中靜置5分鐘，然後慢慢倒入面粉碗中。攪拌均勻，用少量幹粉形成面絮。將所有面粉揉幾次，形成光滑的面團；將20克堿性面條溶於清水中備用。雙手蘸堿水，揉面至揉面通道通暢，蓋上壹層保鮮膜10分鐘。取出面團，分成等份。取面團搟成薄薄的面片，從上到下卷成圓柱形。將面團兩端輕輕揉成錐形面團，然後搟成長條。
二、白吉饃的做法
1，溫水和面，放置15分鐘，直到面團光滑。
2、?分劑量！500g面粉分為11劑，每劑約70g。
3.開成長條，卷起來壓平。
4、由面團制成，電餅鐺壹次可放四個，電餅鐺內不放油，
5.香噴噴的白吉饃做好了。
擴展數據:
食用方法
白吉饃的主要吃法是加入臘肉做成陜西著名的肉夾饃，是制作肉夾饃的主要原料。因其口感酥脆，香味獨特，也是陜西人喜愛的小吃，可直接食用，也可夾其他菜肴食用。
相關典故
白芨自古就是陜甘要道(今陜西省鹹陽市賓縣北集鎮)，設有驛站。因為驛馬都是白色的，所以取名為白吉益。晉設白芨鎮。明清時，民間把“白己”的讀音改為“白己”，有人說是因為“己”字難寫，所以變成了“白己”，當地人沿用至今。清中葉以前，這裏曾是回漢雜居之地。這個地方名叫“白吉力”，當地人可以制作白吉力，並將其作為日常主食。
1863年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，把這種制作白吉饃的技術帶到了全國各地，成為了今天仍然非常受歡迎的名吃。因為這種面包起源於白吉饃，所以也叫白吉饃。？
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