材料:裏脊肉200克，菠蘿100克，青椒15克，紅辣椒15克，大蒜5個，蔥5克，姜5克，色拉油300毫升，鹽3克，蛋黃1個。
輔料:澱粉50g，番茄醬25g，醬油10g，香醋10g，糖20g。
1.菠蘿去皮切片備用。
2.將裏脊肉切成約3毫米厚的薄片。
3.加入壹個蛋黃，少許鹽和少許水澱粉。
4.抓勻後腌制20分鐘以上。
5.青椒和紅椒切片，洋蔥切末，大蒜和姜切末。
6.先拌壹碗汁，把咕咕汁的調料混合在壹起，加壹點水拌勻。
7.準備壹個盤子，放入澱粉，腌制好的肉沾上澱粉，然後抖掉多余的澱粉。
8.用漏勺把肉片和澱粉放在壹起，避免炸的時候肉片粘鍋底。
9.炒鍋加入約300毫升色拉油，加熱至7分鐘。把肉和漏勺放在壹起，開始煎。煎2分鐘左右。肉片兩面都是金黃色的。先拿出來。
10，油燒的稍微熱壹點，再把肉片放進去炸壹次，可以把多余的油逼掉，肉片表面更脆。
11.取出炸好的肉片備用。關火後放入青紅椒片和葉子炒熟。
12，另起鍋，加入少許色拉油，放入蔥姜蒜炒香。
13.加入調好的咕咕汁，燒開後煮1分鐘，直到湯汁濃稠，可以慢慢流動。如果太稀，煮壹段時間收集汁液，直到它變稠。
14，倒入炒好的肉片和青椒片。
15，然後倒入菠蘿片。
16，翻炒均勻，讓醬料完全包裹在每壹塊肉上，恰到好處且沒有多余的醬料流到盤子裏。快速翻炒，避免肉煮久了失去酥脆的口感。
17，成品。