材料:番鴨半只，筍幹適量，高堂啤酒壹罐，青椒壹個，紅椒壹個，幹辣椒兩個(可選)，大蒜兩瓣，姜壹塊，香葉兩片，青蒜壹根，鹽適量，料酒壹勺，醬油壹勺，蠔油壹勺，雞精壹勺，糖壹勺。
筍幹燉鴨子
Step1:提前兩個多小時浸泡筍幹，因為筍幹不軟直接下鍋煮。筍幹的種類很多，有筍幹、明筍幹、冬筍幹、鹹筍幹、光筍幹等。家裏有筍幹就可以用~
第二步:將鴨子切成小塊後，放入冷水中煮沸。記得放兩片姜和壹勺料酒去腥。不用等水燒開很久，只要水面上有血就可以了。
第三步:將溺水後的鴨子拿到水龍頭下，用冷水沖洗幹凈。然後把水瀝幹，放在碗裏！
第四步:將鴨肉倒入熱鍋中翻炒。大火翻炒壹會兒，再轉小火慢慢翻炒。這樣做的目的是把鴨皮裏的稠油炒出來，這樣就不會那麽油膩了。當然，如果妳買的鴨子不肥，這壹步可以省略，但是壹會兒不能忘了攪拌。
第五步:在炒鴨肉的過程中，可以切食材。將青椒和紅椒清洗幹凈，然後用滾刀切好。把大蒜壓扁去殼，整個蒜不用切。青蒜根部切段，香葉用清水洗凈。
第六步:鴨子炸好後，不要把炸好的油倒出來，留在鍋裏。後來，筍幹會“吸收”它們。將香葉、蒜、青蒜倒入鍋中翻炒均勻。然後在鍋中加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調料翻炒均勻，使鴨肉色香味俱全。
第七步:然後將泡好的筍幹切成小指的長度，放入鍋中翻炒至顏色最高。然後把壹整罐高腳杯啤酒倒進鍋裏，也就是壹大罐啤酒。從來不放壹滴水，用啤酒燉的筍幹鴨超級香。
第八步:大火燒開啤酒後，轉小火慢燉，直到鴨肉熟透，筍幹入味。倒入切好的青紅椒翻炒片刻出汁，關火即可食用。
麻辣開胃，油而不膩的筍幹燉鴨就做好了！