魚膠——又稱魚肚(明膠)，由魚鰾制成，魚鰾是我國傳統珍貴的海鮮原料，也可作為滋補食品。也是鮑魚、人參、翅肚的肚，以富含明膠而聞名，所以又叫明膠。魚肚、海參、魚翅、鮑魚、扇貝、魚唇、貽貝、甲魚裙被稱為“海中八寶”。中國人切魚腹食用的歷史可以追溯到漢代以前。所謂魚肚，是1600多年前齊《姚敏書》的記載。魚膠被譽為“海洋人參”。魚膠功效:魚膠主要是指魚幹，具有滋陰潤肺、補腎填精、養血止血、潤膚美容的功效。與燕窩、雪蛤膏相比，具有價格低廉、適用範圍廣的優點。越來越多的人開始青睞魚膠。中醫認為，魚鰾性味甘、平，養血止血，補腎固精，常與中藥配伍用於治療消化性潰瘍、結核病、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等。直接服用魚鰾凝膠珠對神經衰弱、兒童慢性脾風、婦女月經不足、帶下、崩漏等有明顯療效。魚鰾通過增強胃腸消化吸收功能，提高食欲，防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，增強大腦和神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力低下、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等疾病。魚膠可以幫助人體快速消除疲勞，有助於手術患者傷口的恢復。魚肚中的蛋白質為膠質蛋白，含量在80%以上，脂肪為0.2%，是壹種低脂高蛋白食品。中醫認為“味甘，性平，能補腎填精，潤肺健脾，止血消腫”。用清水和白糖燉魚肚，可以解毒、消炎、養胃，可作為滋補食品。