步驟如下:
1，20個鹹鴨蛋洗幹凈，全部嚼爛。蛋清收集在壹個大容器裏備用，鹹蛋黃取出切成兩半。
2、五花肉1斤切塊，用3茶匙生抽，少許鹽，1/2茶匙白糖，1/2茶匙雞精，2茶匙料酒，1茶匙花生油和1茶匙黑芝麻，抓勻，腌制3-4小時。
3.取壹大塊金華火腿蒸熟，去骨，火腿切塊，加冰糖50克，入蒸鍋蒸20分鐘。取出放涼備用。
4.將生板栗切段，放入沸水鍋中煮15分鐘，取出後用冷水浸泡，剝去外殼備用。
5.幹粽子葉需要提前泡水——晚上。
6、5斤糯米用清水浸泡半天，倒出淘米水後，瀝幹水分。將糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精和2茶匙花生油拌勻。
7.開始包粽子。先拿兩片粽子葉錯開，彎成壹個桶。
8.舀入壹半糯米，加入壹塊鹹鴨蛋黃，壹塊五花肉或火腿肉，或者壹塊栗子。可以自由搭配。品種有:火腿蛋_粽子、栗子肉粽子、蛋_肉粽子、紅豆蜜棗棕等。
9.加點糯米進去，八九分鐘就飽了。
10.把粽子的葉子折起來，蓋在糯米上。
11.向下折角，包好糯米，然後朝壹個方向折。
12.最後，把粽子葉的尖端折起來，用左手緊緊握住。
13，右手用棉紗或棕櫚葉紮好，三角粽子就做好了。
14.把包好的粽子放進壹個大高壓鍋裏。
15，倒開水，開水要淹沒粽子。
16.蓋上高壓鍋的鍋蓋和氣閥，開大火，直到氣閥出氣，從“嗤”的壹聲起保持大氣15分鐘，關小火3-4分鐘，然後關火，燜10-20分鐘，直到氣閥完全沒氣，再開蓋。
17，香噴噴的肉包子出鍋了，好香！
18，把煮好的粽子拿出來，放在塑料筐裏瀝幹湯，然後放在盤子裏。
19，吃完了，吃飯。