紫薯、紅薯、南瓜去皮,切成厚片,入鍋蒸熟,將蒸熟的三樣分別放入三個容器中,分別加入木薯澱粉,揉勻,揉成光滑的條狀,切成小塊,再分鍋煮,避免串色。燒開水後,把它們煮壹會兒。蒸紅薯時,加入壹勺龜苓膏粉,加水250ml,攪拌均勻,仔細過篩,然後放入奶鍋加熱,不斷攪拌。
壹般芋頭是用紅薯、芋頭、紫薯做成的。方法是將紅薯、芋頭、紫薯洗凈,切片(方便蒸),蒸熟,然後放入碗中,加糖(喜歡甜的可以多加)搗成糊狀。然後,把揉好的紅薯面團揉成長條,用刀切成小塊。這是生芋頭。搓成條狀,約小指粗細,再切成長約1.5CM的小柱,撒上壹些木薯粉,放入冰箱冷凍。吃的時候拿出來煮到浮起來。將芋頭丸子放入冰水中冰鎮是非常重要的。
簡單來說,就是先將紅薯和紫薯蒸熟,然後倒入兩個不同的容器中碾碎,再分別加入木薯粉,形成面團。如果很幹,就加壹點水(熱水),把煮好的芋頭片拿出來晾涼。煮好的芋頭湯不要扔。紫薯壓成泥的時候,溫度已經降了。如果這個時候直接加入木薯粉,就不會結塊。有人說水多壹點就夠了,這是真的。