選購葡萄時，挑選壹些熟透的葡萄，顆粒大、飽滿的、含糖分高的、酸味較小的，這樣的葡萄發酵後的葡萄酒口感好。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
2、洗葡萄：
在葡萄生長過程可能環境較差，會在表皮上沾染灰塵雜質，最好用自來水沖洗壹下，同時剔除腐爛變質的爛葡萄。壹些愛幹凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了壹些葡萄皮特有的營養。
3、晾幹葡萄：
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面基本沒有水珠就可以倒入發酵容器酒壇了。
4、選擇容器：
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生壹些有毒物質，危害人體健康。
5、捏碎葡萄：
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起壹把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。
6、封口發酵：
將酒壇子口遮蓋，但不要過嚴密封，酒壇子需放在陰涼處，環境衛生要幹凈。
7、啟封：
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至壹個月左右，溫度較低時發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，過濾壹下酒液，擠出皮渣中的殘酒。
註意事項：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵；
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。