1.鯽魚洗凈去鱗、去腮、去內臟，靠近背部斜刀，加入料酒、醋、蔥姜拌勻腌制10分鐘去腥。
2.洗凈後加入鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻腌制2小時以上入味。
3.用鐵釬把魚串起來，每條魚用兩根鐵釬在烤的時候保持平衡，放進鐵鍋裏。
4.開大火燒烤。烤之前中間翻壹下。可以刷壹些亮油，撒壹點辣椒粉，孜然粉，五香粉。
6.烤到魚的表面變成棕色。等煙散了，從鍋裏拿出來放在盤子裏。
其實先不說油回收的問題，燒烤並不是壹種健康的烹飪方式，只是因為味道鮮美，才風靡全國。既然戒不掉，那就要稍微學壹點食物的營養搭配，這樣才好吃又健康。
當魚在高溫下烘烤時，會產生煙霧和燒焦的物質。烤魚的燒焦物中也發現了致癌物質。壹般烤魚時，表面溫度約200℃~250℃，中心部分約100℃。這個溫度不會有什麽問題，但是烤成焦糊的時候，溫度已經達到400℃以上，就會產生變異。烤牛肉和煎蛋也有類似的情況。
其實這種危險是可以通過食物搭配來避免的，用白蘿蔔泥和檸檬壹起吃是個不錯的選擇。
這是因為白蘿蔔中含有多種酶，不僅能分解食物中的澱粉和脂肪，還能分解具有強致癌作用的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
此外，蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C，不僅可以使壹餐中的營養更加均衡，還可以預防癌癥。
烤魚熱量較高，蘿蔔熱量較低，富含膳食纖維。吃後能促進腸胃蠕動，容易產生飽腹感。所以吃烤魚的時候多吃點蘿蔔醬，可以避免攝入過多的熱量，有助於減肥。