第二步：先將半只雞剁成雞塊清洗幹凈，然後放在壹個盤中，加入適量的白糖，鹽，雞塊攪拌均勻，腌制半小時入味。
第三步：將蔥根生姜清洗幹凈，分別用刀將生姜切成片，將蔥切成段備用。
再準備壹個幹凈的小碗，碗中放入半勺柱候醬，壹小勺花生醬，2勺生抽，用筷子將其攪拌均勻備用。
第四步：起鍋燒油，油溫上來之後將切好的生姜片先放入鍋中爆香，有明顯香味之後再將雞肉倒入鍋中煎壹煎，將雞肉的兩邊都煎黃壹些，然後再倒入壹點米酒，這樣可以快速去除雞肉的腥味，還能起到增香的作用，再將雞肉翻炒均勻。
第五步：將調好的醬汁倒入鍋中繼續翻炒均勻，然後再將壹碗熱水倒入鍋中，開大火將鍋中燒開，然後蓋上蓋子開小火繼續燜上十分鐘，中途要開兩次蓋子，將裏面的雞肉翻動壹下。
第六步：等到時間到了之後，我們就可以直接將蓋子揭開了，將切好的蔥段放進鍋中，再將小火改成大火將湯汁收壹下，翻炒均勻之後以免雞肉粘鍋，直到將湯汁收完，最後再撒上壹把蔥花就可以直接出鍋了！
這樣壹份美味可口的蔥姜炒雞做好了，好吃不膩，美味無比，喜歡的朋友們也可以自己在家學壹下這個做法，非常簡單，簡單易學，而且做出來的炒雞又香又嫩，吃著口感也好，而且用來下飯開胃也是不錯的哦！