新疆大盤雞
作法:1.雞翅剁碎壹小塊；土豆切成滾刀塊；甜椒辣椒切菱形片；冬茹生姜片備齊2.黑椒雞塊用熱水焯壹下，撇掉白沫子，盛出來瀝幹水分3.熱鍋熱油，加壹勺郫縣豆瓣醬，煸出香味後倒進甜椒片4.雞肉塊和土豆條也壹起倒進，炒勻，加壹點生抽醬油、未過黑椒雞塊的涼白開水小火慢燉10min，出鍋前放些硬粒老冰糖5.冷水和面，醒面半個小時後，攤成大且薄薄的搟面皮，折起來切割成皮帶面，入清水中燙熟，浸壹下涼白開撈起來控幹，鋪平在碟子底端
麻辣蝦
原材料：蝦500g，姜蔥蒜適當，辣椒幹5只，麻椒3克，鹽適量，糖適當，雞精粉1勺，五香粉3g，米酒2勺，木薯澱粉少量，芝麻油5g，生抽20g，辣醬15g，植物油適當作法：1、蝦清洗幹凈，並裁開後背，挑出來蝦線；姜蔥蒜清洗幹凈，並切條切片剁碎；2、蝦用生抽、鹽、米酒，木薯澱粉少量，雞精粉，芝麻油拌勻，腌漬20分鐘；
蒜椒紅燒鯉魚
食物：鯽魚500克。冬茹、姜粒、蒜頭粒、青椒粒、八角碎粉適當。鹽、米酒、白胡椒粉、骨湯、生抽醬油、老抽王、白砂糖、耗油、白胡椒粉、陳醋和化豬油適當。作法：1、把鯽魚屠宰治凈，在魚身雙面剞刀後，納盆放鹽、米酒和白胡椒粉腌制10min；把腌過的魚在七成熱的熱油裏炸熟，撈起來備用；2、鍋中留底油，先放蔥段、蔥姜粒、八角碎粉炒出香味，摻加骨湯並放進炸過的鯽魚
爆炒大腸
食物：腸子壹斤、青紅辣椒各二根、泡姜壹塊、大蒜三顆、剁辣椒少量/作法：腸子不斷自來水清理幹凈，燒水焯熟撈起來晾涼切條，泡姜、青紅尖椒各自切完，蔥姜蒜切碎。菜鍋熱，倒進少量油，油燒後，放進腸子進行爆香，添加少量食用鹽炒勻，等大腸炒冒油後出鍋擺盤預留。