讓銀耳的湯濃，銀耳軟糯，告訴妳秘訣。
有人說女性吃燕窩最好，但是燕窩的主要成分是蛋白質，所以同樣有蛋白質功效的銀耳是最好的食物，而且價格便宜。如果每天能吃壹碗，皮膚就會膠原蛋白滿滿的，水潤光滑的。可惜燉銀耳的時間少，湯也不粘，銀耳的膠質沒有充分發揮出來。
很多人拿到銀耳，第壹件事就是把它泡在水裏。但是，第壹步不是泡，而是切成塊。越碎越好，因為銀耳的膠質是從它的邊緣出來的。橫截面越多，越容易出。
然後就泡了。切碎的銀耳可以用冷水浸泡2小時，根據季節不同浸泡時間也不同。
如果用電壓力鍋或者高壓鍋，因為高壓鍋內壓力足夠大，銀耳很快就會被煮開，因為快，但是水分沒有減少，再加上翻滾不夠，燉的時間不夠。
所以，如果想把膠做好，燉夠時間，可以用兩步。第壹步，銀耳20-30分鐘就會煮爛，但是還沒有膠水。把銀耳撈出來再放在煤氣爐上30分鐘，就可以做膠了。
還有壹個方法，煮銀耳的時候，少放壹點水，用電壓力鍋煮30分鐘，直到高壓鍋開著，然後保溫，讓它自然放氣，就可以出膠了。
電飯煲可以壹直保持溫度，這是壹種偷懶的方法。可以讓它壹直燉多壹點時間，煮1小時左右，只要註意不要把水弄幹。
用煤氣爐燉銀耳，大火多加水。大火燒開後，轉小火燉2小時。
喝我姐那碗銀耳粥真好吃。