有研究表明，秋葵中的提取物質有結合膽酸的能力，減少膽酸被重吸收回到血液，促使體內膽固醇分解轉化為膽酸，從而降低血脂水平，並保護肝臟。秋葵可以消除疲勞、恢復體力，是運動員首選，後來還廣為流傳為“植物偉哥”，有壯陽成分。但是到目前為止沒有任何專業權威佐證，並且在網上也找不到秋葵到底有秋葵雖說營養價值很高，但很少有人會像其他的養生食材那樣喜歡吃。首先秋葵吃起來口感怎麽說呢，有點怪，慢慢的咀嚼還會有淡淡的青色味，最主要的是秋葵非常的粘。
秋葵清洗幹凈，燒壹鍋水給少許油，把秋葵倒進去汆。兩分鐘後撈出過涼水，碼盤。秋葵炒著吃不錯，如果涼拌好了，吃起來味道更佳。把秋葵切成條，然後在燒開的熱水壹過，不要燙老了，撈出來再放到涼水裏壹激，這樣更顯得脆。然後放上木耳、蝦米、味達美，香相比較其他蔬菜而言，秋葵含有較多的可溶性的膳食纖維（4%左右），有助於減肥排便。因為我們人體缺少分解吸收這些膳食纖維的酶，所以我們吃秋葵的時候，這部分物質吃進去後是秋葵的嫩果營養豐富，含有大量粘滑汁液，含有豐富的蛋白質、維生素、果膠、聚糖類、膳食纖維及鈣、鉀、鐵、鋅、錳的營養物質。素有蔬菜王的稱呼。
大家在挑選秋葵的時候可以用手撥撥秋葵的尾巴。如果感覺很硬，沒有彈性，就說明這個秋葵太成熟了老了。感覺很軟很有彈性就說明多人卻把秋葵的營養價值說得很神話，比如，經常吃秋葵可以助陽，提高性功能，其實秋葵並沒有這個作用，秋葵所含的助陽功能的成分，並不高，比如維生素A、鋅。