苦瓜是夏季經常食用的壹種蔬菜，苦瓜喜歡較高的溫度，耐熱病不耐寒，但是通過長期的栽培，現在適應能力比較強，但是溫度越高，越有利於苦瓜的產量，苦瓜在開花的時期，需要充足的光照，這樣能夠使苦瓜的營養成分含量更高，品質更高。苦瓜對土壤的適應能力比較強，但是土壤越肥沃，產量越高，苦瓜喜歡濕潤的氣候，但是如果雨水過多，也會導致生長不良。苦瓜在我國南北地區均有普遍的種植。
苦瓜吃起來味道是苦澀的，但是它含有豐富的營養成分，第壹，苦瓜具有清熱解毒的功效，苦瓜適合涼拌，這樣能夠保存苦瓜中的大量的維生素，能夠排除體內的毒素，降低體內的油脂能夠起到敗火的功效。第二，苦瓜還有降血糖的功效，苦瓜中有壹道四五類似的成分，能夠降低血糖，所以苦瓜適合糖尿病患者食用。第三，苦瓜具有養血滋陰的功效，苦瓜能夠解除煩躁，潤脾補腎，並且也能夠做到養血補肝，夏季天氣炎熱，大多選擇使用苦瓜，但是苦瓜也不是太多，否則也可能導致苦味入心。第四，苦瓜也有美容養顏的功效，經常使用苦瓜，能夠使皮膚更加的細膩。
因為苦瓜味道非常苦澀，所以許多人不喜歡吃，但是通過合適的制作方法，也能夠使苦瓜變得非常好吃。苦瓜蛤蜊湯，將蛤蜊放入清水，加入鹽和香油，靜置壹個小時之後，將苦瓜切斷，去囊後切片。之後在冷水中放入花蛤，姜絲苦瓜，打開大火煮大約十分鐘之後撒上少許的青花，這樣苦瓜蛤蜊湯就制作好了，非常鮮美。
苦瓜雞蛋餅將苦瓜去囊後切片，把雞蛋打成雞蛋液，將苦瓜與雞蛋液混合之後，加入鹽攪拌均勻，在鍋中加入油之後，等油熱後，將苦瓜與雞蛋液倒入鍋內，熟了即可出鍋，這樣香噴噴的苦瓜炒雞蛋就做好了，非常方便簡單。