水面筋塞肉
配料:面筋、肉末、蔥、姜、料酒、糖、醬油。
練習:
1.在準備好的肉末中加入鹽、糖、醬油、料酒和蔥姜末，朝壹個方向攪拌均勻備用；
2.在面筋上挖壹個小洞，填上剛做好的肉末；
3.燒開壹鍋水，把肉末餡的面筋放進去煮。註意壹個壹個進去，避免粘在壹起；
4、面筋塞肉煮熟撈起。冷卻後可以放入冰箱保存。燉完雞湯或者做日常肉湯，可以加幾個，味道很好。
水面筋紅燒肉
材料:水面筋400克，豬肉400克，胡蘿蔔100克。
輔料:食用油、鹽、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣醬。
練習:
1.豬肉洗凈，切成小塊備用。
2.將切好的豬肉用醬油腌制20分鐘。
3.面筋、胡蘿蔔、青椒洗凈，切成小塊備用，蒜瓣搗碎備用。
4、鍋裏油熱，倒入五花肉翻炒出油。
5、加入八角，倒入少許醬油，攪拌均勻上色。
6.加入適量冷水，燉30分鐘。
7.倒入面筋，攪拌均勻。
8.加入胡蘿蔔，煮5分鐘。
9.加入豆瓣醬，煮10分鐘。
10，加入青椒攪拌均勻。
11，倒入原料提取鮮，攪拌均勻。
12，熟面筋紅燒肉，調好口味，放入盤中。
水面筋炒辣椒
材料:水面筋250克，花椒50克，厚樸片50克。
輔料:花生油100g，鹽3g，料酒15g，醬油5g，白糖2g，醋2g，味精1g。
練習:
1，面筋切絲，放入盤中待用；
2.將紅辣椒和厚樸分別洗凈切絲；
3.將炒勺放在大火上，加入油，七成熱時，將面筋放入水中翻炒片刻；
4.加入辣椒絲、玉蘭花絲，翻炒幾下，加入姜末、蔥絲、香辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、澱粉翻炒均勻。