什錦粥
什錦粥是壹種營養豐富的粥。它以大米為主要原料，以瘦肉、香菇、蘑菇、豆腐為配料。味道鮮鹹可口。但原文中的什錦粥是低級版本，這並不難解釋。在老北京，普通人想找到這麽壹套完整的調味品還是很難的。
蒸煮澱粉殘渣
馬豆腐也是老北京的特色小吃之壹，是發酵豆汁過濾出來的固體。因為價格很便宜，這種食物很受北京人的歡迎。書上寫的是芝麻豆腐的經典做法，還有壹個是羊肉尾炒芝麻豆腐，加上四季豆，也是壹頓美餐。
豆汁
豆汁是壹種說到老北京美食就不得不提的美食。喜歡的人離不開，不喜歡的人受不了。據說豆汁在乾隆年間成為宮廷飲品，無從考證。有人說不愛喝豆汁就不是老北京。其實不然。作為老北京這本書的作者，他小時候不愛喝豆汁。
李子糖漿
酸梅湯是傳統的夏季飲品，由烏梅、山楂、冰糖、陳皮等制成。，去油去膩，健胃開脾。這才是真正的宮廷飲品。它說，我流口水了。這種酸酸甜甜的飲料真的讓人上癮。
火燒
火燒是北方地區的傳統特產，老北京火燒占有獨特的地位。在北京，有燉火、椒鹽火、牛肉火、芝麻醬火，各有各的美。書上的“螺螄翻子”應該是壹種椒鹽火，但在形狀上有環形圖案。
好了，本期《豆汁的故事》到此結束。真的感嘆老北京美食的種類繁多，煙火氣十足，真的都是貴賤之分，雅俗共賞。
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