魯菜，簡稱魯菜，被譽為北方代表性菜系，黃河流域烹飪文化的代表。它是中國八大菜系之壹，對北京、天津、華北、東北地區烹飪技術的發展影響很大。
魯菜的孕育期可以追溯到春秋戰國時期，南北朝時期發展迅速。袁靜是明清兩代公認的主要流派。選用牲畜、海鮮、蔬菜為原料，善用煎、炸、烤、煎、拉絲、蜜汁等烹調方法，以醬、蔥、蒜為調味重點，善用清湯、奶湯提升鮮味，口感鹹鮮。
魯菜原料上乘，鹽鮮，湯鮮，調料鹹而純正。洋蔥是山東省的特產。大部分菜肴要用蔥、姜、蒜調味，煎、炸、烤、烤的方法要用蔥，特別是蔥味比較濃的菜，如蔥海參、蔥蹄筋等。蔥姜蒜是餡料、炒鍋、涼拌不可或缺的。
家常炒腰花
炒腰花經常在飯店吃，但是炒腰花也可以在家裏做，炒腰花的烹飪過程也很簡單。那麽妳知道炒腰花的日常做法嗎？接下來媽媽網百科就來介紹幾個比較受歡迎的炒腰花家常菜做法！
方法壹
原料:豬裏脊、木耳、冬筍片、油、醬油、蔥、姜汁、料酒、味精、蒜片、澱粉。
練習:
1，豬裏脊肉中間壹塊去皮，麥穗用刀切開，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成比腰花略小的片。
2.將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中；木耳先用開水焯壹下，再控水。
3、長時間煸炒，放油在火上燒至七八成熱，放入已熟的腰花，稍滑時迅速控油，舀底油，放入蔥花，煸香，下腰花、木耳、冬筍，倒入醬汁快速煸炒，倒入已熟的油，時間長。