蔣莎主要產於中國南方，包括廣西、廣東、雲南和臺灣等省。蔣莎雞是兩廣的名菜，用蔣莎腌制而成。
“我做過幾個泡椒雞的配方，有紅棗的，有冰糖的，有放大料的，但我還是覺得姜的配方好吃，香。喜歡的朋友可以試試。
壹、配料詳情
半只雞
蔣莎20g醬油100g醬油5g冰糖25g酒10g油50g水200g鹹甜口味烘焙過程需要20分鐘，耗時且簡單難做。蔣莎醬雞的步驟。
1，高良姜洗凈備用。
2.將雞肉洗凈，腌制幾分鐘。
3.生姜展平切碎。
4.鍋裏放油，小火煸炒姜。
5.加入冰糖、生抽、老抽和水燒開。
6.把雞肉放進去，兩面翻幾下，蓋上蓋子，小火慢燉。
7.每隔幾分鐘翻壹次身。
8.大約十五分鐘後，妳就不需要蓋上蓋子了。註意火的頻繁翻動。等汁液差不多幹了，雞肉熟了，就可以出鍋涼了。
我正在與妳分享壹個自制版本的香油蔣莎雞！
1?將雞腿切塊，腌制，加入壹湯匙料酒，少許鹽和姜片，腌制半小時，如果妳想增加更多的味道，也可以腌制壹會兒。
2?鍋中放入適量香油，註意香油，熱油後放入姜片，慢慢煎至姜片呈淡褐色，即可放入雞肉。
3?將雞肉炒至生變色，再加入壹些料酒、醬油和壹些冰糖。
4?翻炒均勻，加入壹碗開水，蓋好雞肉，小火煨25分鐘，待水分幹，汁液變粘，加鹽和蔥花，配菜增香，翻炒均勻。
5?最後可以出鍋裝盤，雞肉吸取湯汁精華，讓人流口水！
當然也可以用雞肉或者雞腿肉。這個方法很簡單，在家就可以輕松嘗試。姜味不是特別濃，雞肉也沒有腥味。吃起來很不錯，朋友們可以試試！