輔料：精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量
牛肉粽子
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準備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料
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找壹張幹凈的紗布，倒入醬料
3
系好醬料包
4
牛肉清洗幹凈
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倒入冷水鍋中焯水
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撈出洗去表面浮沫
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把醬料包放入高壓鍋中
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放入牛肉
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倒入白酒
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根據個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調試好口味。高壓鍋壓制15分鐘
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在鍋中浸泡壹宿味道更好
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切成需要的肉塊
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提前壹天泡好糯米和粽子葉
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把葉子折疊成漏鬥狀
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放入糯米
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放入肉塊
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再鋪上壹層糯米，放入肉塊（肉和米的排列可以根據個人喜好）
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把上面的葉子壓下來，多余的葉子纏繞在粽子身上
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用繩子捆紮緊實
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逐個包好。500克的糯米我大概包了15個
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放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時
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最好在醬汁中浸泡至冷卻
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可以用冷水沖涼食用，也可以熱食
小貼士
1，粽子葉可以提前壹天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好
2，糯米盡量提前壹天泡好（最少浸泡4小時）讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯
3，牛肉選擇提前壹天醬好，浸泡壹宿更入味。
4，壹定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。壹定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。
5，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。