取壹小塊面團搓成細長條，兩面卷起用筷子夾成蝴蝶體，將面條切成蝴蝶須。
描述:
將圓形面團塗油重疊，用刀壓出紋路，兩邊斜切壹刀，再從中切開，中間將A、B揉成葉子收攏成桃夾。
爪卷:將面團卷成圓形，上油後再上油成扇形，在扇形直角處切壹刀，兩頭翻過來捏。
描述:
雙色卷:
將雙色面片重疊，搟成條狀，切成片；刺猬:將面團揉成橢圓形，壹端粘上芝麻做眼睛，剪去嘴和刺。
開心臉:花式饅頭。
小時候喜歡吃饅頭之類的面食。每周學校食堂都會有壹頓專門做肉包子的飯。那天我很開心。白白吃了又肥又軟又好吃的饅頭，會讓人有壹種滿足感。掌握了和面的技巧，做包子就得心應手了。下面簡單介紹壹下老面發酵法的具體做法和幾種不同顏色的包子，希望能給有興趣的朋友提供壹個參考！
舊面團:
材料:低筋面粉150g，中筋面粉50g，幹酵母2g，鹽0.5g，冰水100ML(冬天溫水)。
做法:將所有幹料加入水中混合成面團，揉至僵硬順滑(約5~10分鐘)。將面團放入大碗中，蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大小，約45~50分鐘(天氣冷發酵時間會延長，可放入微波爐保溫)。
面團:
材料:
A.100g中筋面粉，50g低筋面粉，2湯匙糖，90ML冰牛奶(或者冰水，冬天可以溫壹下)，烘幹。
酵母3克，小蘇打0.5克(用來中和老面的酸味，難免)
B.35g克老面團
C.1湯匙奶油(或色拉油)
練習:
1.將材料A揉成團，蓋上保鮮膜靜置三分鐘，直到面筋變軟。然後加入老面團B，揉成面筋。然後加入奶油C，揉成光滑有筋的面團。
2.面團稍松後定型，定型後入蒸籠發酵30-35分鐘，然後中火蒸13分鐘至熟。