首先是紅燒豆腐,紅燒豆腐更適合嫩豆腐,因為味道更鮮美,所以嫩豆腐適合拌飯,拌飯吃。如果是喜歡吃辣的朋友,可以加點辣椒油或者辣椒醬。首先,我們需要準備食材。豆瓣醬、食用油、鹽醬油、洋蔥或香菜、面粉。將嫩豆腐切成四方塊。大小適中,放在盤子裏。鍋中倒入油,油熱時放入蔥和豆瓣醬翻炒。然後可以加入適量的開水和豆腐。加入鹽和醬油,等鍋燒開。這時候可以調壹些增稠粉倒入鍋中,這樣壹份紅燒豆腐就做好了。
其次,涼豆腐。這種豆腐用的是老豆腐。如果是腸胃不好但是很喜歡涼豆腐的朋友,可以先把豆腐用熱水煮壹下,這樣豆腐裏面的寒氣就會被去除。我們需要準備的材料是洋蔥、大蒜和芝麻油。我們需要把洋蔥切成蔥花,蒜瓣搗成泥,豆腐切成丁,把這些輔料放入盤中攪拌。攪拌時記得用小力,以免把豆腐弄碎。
還有壹個關於豆腐的湯。這叫蘑菇豆腐湯。用的食材和紅燒豆腐用的壹樣。其次要加香菇和火腿,火腿可以加也可以不加,看個人口味。把火腿切成小塊備用。先將油放入鍋中,油熱後將豆腐翻炒,然後加入適量的水。加入蘑菇和火腿,等水燒開。加鹽和香油,撒上蔥花即可食用。記得用老豆腐的話先用油煎這道菜。如果是嫩豆腐,可以直接放入鍋中。