大盤雞煮熟後雞咬不爛是怎麽回事？

大盤雞煮熟後咬不爛的原因是雞肉沒有煮熟。先用大火，多放點油，把雞塊全部泡在油裏，然後加點水，蓋上鍋蓋用中火煨壹會兒，直到湯少了，可能水少了，雞塊也差不多沒了。

新疆大盤雞壹般是先炒後燉。煮熟後，香噴噴的烤焦了皮的雞塊混合著鮮艷的青椒和紅椒，湯中混著的土豆澱粉吸收著油膩。用筷子夾起又寬又細的面條，在湯裏攪拌幾下，立刻被濃濃的湯汁包圍，入口麻辣鮮香，各種味道撲面而來。

擴展數據:

新疆大盤雞口味獨特新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪邁的辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。

雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，但脂肪含量較少。蛋白質比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。

此外，磷脂對人體生長發育具有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。

土豆也叫土豆。塊莖中的蛋白質營養價值高，易於消化吸收。塊莖含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以預防壞血病，刺激造血功能。

塊莖含有豐富的礦物質，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等都是堿性食物，可以中和酸性食物的酸性，維持人體內的酸堿平衡。塊莖富含膳食纖維等等。

參考資料:

百度百科-大盤雞