壹、如何處理大蝦
1.買回來的蝦先用清水洗幹凈，再洗去蝦表面的汙垢。大蝦洗幹凈後，盛壹大盆清水，用手抓住蝦尾，用刷子刷蝦肚和蝦頭。
2、用剪刀剪掉大蝦頭上的蝦槍和蝦須。長的絡腮胡子和頭上的尖角會紮手，吃東西也不是很方便。
3.用手拉大蝦三條尾巴中間，拉出腸子。
4.還有壹種方法是用牙簽把頭部和身體之間連接的組織掰開，只要打開壹點點就可以了。開口太大影響美觀。
4.洗的時候用牙簽把沙袋裏的紙巾搗碎，壹定要沖洗幹凈。
5.將牙簽插入尾巴旁邊的部分，弄破表皮。
6、然後用牙簽慢慢挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
7.用流動的水沖洗。
8.明蝦會處理好的。
如何烹飪大蝦
材料:大蝦或明蝦500g，冰糖50g(白糖也可以)，鹽2g，蔥5-10cm，姜2片，植物油30g左右，郫縣豆瓣醬，生抽。
練習:
1.蝦去掉背上的沙線，也可以切下來洗。蔥花切末，姜切絲備用。
2.往鍋裏加入食用油。油溫升至六七成熱時，加入蔥姜切片或切絲和郫縣豆瓣醬，炒至大蝦出香味，炒至基本呈紅色，即可進行下壹步。
3.鍋中加入料酒、鹽、糖和生抽調味，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，讓蝦在鍋裏悶壹會兒。
4.幾分鐘後打開蓋子，再加入味精調味，就可以出鍋了。
小貼士:蝦比較好吃，冰糖要打碎再加，沒有糖方便。
除了油燜大蝦，還可以將大蝦用清水煮熟後蘸醬，或者在油燜大蝦的時候加入適量的辣椒調味，這樣味道會非常好。根據家人或者自己的喜好添加壹些調料。還可以加入五香粉、十三香等香料，也會帶給妳不壹樣的味覺體驗，各種口味都可以嘗試。