材料:雞肉、洋蔥、蔬菜、壹片面包和壹個雞蛋。
調料:胡椒粉、醬油、糖、料酒。
操作:
1，先做湯，放壹杯料酒入鍋燒開，去酒精。然後加入3~4杯醬油和30克糖拌勻。
2.將半個洋蔥切成寬度為1 cm的塊狀；將半個青菜切成5厘米長；取壹塊雞腿肉，去掉粘稠的油脂，切成壹口大小。油脂應該用來煎肉，所以不要扔掉。
3.準備雞肉丸。取壹片面包，去掉邊緣，切成2厘米的小塊。放入大碗中，加入兩勺水和壹個雞蛋，用手揉搓。然後，移入研缽中充分研磨，再加入200克雞肉末繼續研磨，直到變得粘稠。然後，加入少許胡椒粉和醬油，再次研磨。
4.將鐵鍋放在火上，將之前撈出的雞油放入鍋中煎，讓肥肉在鍋中融化。
5.把鍋裏的雞壹塊壹塊的排好，快速兩面燒烤。待雞肉顏色變化後，加入之前準備好的湯。
6.加入洋蔥和蔬菜，用泡過水的勺子舀起之前準備好的雞肉末，做成丸子放在鍋裏小火煮。鍋裏的肉和菜熟了以後，就可以蘸著打好的生雞蛋吃了。
涮雞片火鍋
材料:嫩雞胸肉(幹凈)600克，雞胗300克，竹筍75克，榨菜幹50克，蘑菇片50克，豆芽或菠菜50克。
調料選擇:精鹽3g，熟醬油50g，料酒15g，芝麻醬50g，豬油25g，鮮湯1250g。
操作:
1.雞胸肉去皮(取嫩草雞)，去筋，切成長6厘米，寬2.5厘米的片，分兩盤；雞胗去皮，去筋，切成薄片，裝盤。雞胸肉盤和雞胗端上桌，擺在火鍋周圍。菠菜選擇性洗凈。
2.把煮好的醬油和芝麻醬放在小碟子裏，盛起來蘸著吃。
3.熱鍋加入鮮湯，放入竹筍、蘑菇片、白菜絲、熟豬油，點燃熱鍋，燒開，加入料酒、鹽、味精，煮至竹筍熟。上火鍋。吃的時候把雞片和雞胗分批放入火鍋中，燙至生，然後取出蘸調料食用。雞片和雞胗吃完後，加入菠菜，然後配著菜和湯壹起吃。