1，發酵法
制糖原料(如糖蜜、亞硫酸廢液等。)和澱粉原料(如紅薯、玉米、高粱等。)都是發酵的。發酵生產乙醇是在釀酒的基礎上發展起來的，在很長壹段歷史時期內，它是生產乙醇的唯壹工業方法。發酵液的質量分數約為6%~10%，並含有壹些其他有機雜質。精餾後可得到95%的工業乙醇。
2、乙烯水合法
乙烯直接水合是指在加熱、加壓和催化劑存在的條件下，乙烯與水直接反應。該方法的原料乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產量大，可節約大量糧食，因此發展迅速。
3.煤化工
以煤基合成氣為原料，甲醇和二甲醚羰基化加氫合成乙醇。
4.聯合生物處理
利用生物能源轉換技術生產乙醇可以緩解不可再生化石能源枯竭帶來的能源壓力。來源廣泛的纖維素將成為生產乙醇的潛在原料。
原料為澱粉、乙烯、磷酸、硫酸、糖化酶，衍生產品為鹽酸乙醇、二硫化硒、環氧乙烷、對二乙苯、聯苯、6-甲氧基-2-乙酰萘、戊基氰基三聯苯、乙醛、甲醛、乙醇鈉、乙醚、乙酸乙酯、乙醇(無水)、覆盆子酮等。
擴展數據:
應用領域
溶劑；有機合成；各種化合物的結晶；洗滌劑；萃取劑。
食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、墨水、脫漆劑等的溶劑。以及制造農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的原料。，也可用作防凍劑、燃料、消毒劑等。
70% ~ 75%酒精用於消毒。這是因為過高濃度的酒精會在細菌表面形成壹層保護膜，阻止其進入細菌內部，很難完全殺死細菌。如果酒精濃度太低，可以進入細菌，但不能凝結體內的蛋白質，不能完全殺死細菌。其中75%的酒精消毒效果最好。
參考資料:
百度百科-乙醇