蒜香蝦仁蒜香味濃、蝦肉Q彈，如何用家常做法制作這道蝦仁？

蒜香蝦仁蒜香味濃、蝦肉Q彈，如何用家常做法制作這道蝦仁？

第壹、首先我們準備鮮蝦500克，放入盤中，加入適量的冰塊，將鮮蝦冰凍壹個小時，同學們也可以直接放入冰箱即凍40分鐘，冰凍壹小時後將其撈出剝殼備用。首先從蝦頭開始剝殼，然後取下蝦頭以及裏面的蝦囊，最後將蝦身前段剝蝦，在擠處蝦尾，這樣即可完整取下蝦仁。同學們切記，鮮活的蝦不能馬上剝殼，必須經過冰凍，否則蝦殼會粘連蝦肉。蝦殼剝理好之後，再將蝦線挑出，這壹步的目的是去除雜質。然後將蝦仁放入盆中，加入適量的清水清洗幹凈備用。

第二、清洗幹凈之後，將其橫刀切成兩片備用。下壹步開始腌制，碗中加入適量的料酒。加入適量的生抽，醬油。加入食用鹽半勺，加入少許胡椒粉。加入適量的白糖攪拌均勻，然後加入處理好的蝦仁攪拌均勻。中途加入少許玉米澱粉拌勻腌制五分鐘。下壹步開始準備輔料。準備大蒜100克，拍散之後剁碎備用。大蒜最好能夠剁碎壹些，這樣更容易入味，剁好之後放入清水中浸泡備用。準備蒜苗壹根，取下散葉之後切碎備用。準備二斤條和小米辣各兩克，切碎備用。

第三、下壹步開始制作。首先我們在鍋中加入適量的清水，然後加入浸泡的蒜蓉焯水，將其燒開後再撈出，這樣的目的是煮熟和去除蒜蓉裏面的澱粉，以防止炸糊。蒜蓉煮熟之後即可撈出備用。然後鍋中加入適量的油燒熱，再加入煮熟的蒜蓉，開小火炸香炸黃。待蒜蓉變成淡黃色的時候即可撈出。鍋中留下少許炸蒜蓉的油燒熱，然後將腌制好的蝦仁依次下鍋煎熟。中途翻過來，見另外壹面。蝦仁煎熟之後，加入炸好的蒜末，再加入切好的料頭翻炒均勻。料頭翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。壹道蒜香味濃的蒜香蝦仁就制作完成。