材料:
1個嫩香瓜、2個雞蛋、200g面粉、適量水、少許白胡椒、少許鹽、1/4個紅辣椒、1湯匙香醋、1茶匙醬油、1湯匙蒜泥、1茶匙香油。
練習:
1.將哈密瓜洗凈，剖開，去籽，用絲巾搓成細絲。打雞蛋，加入篩過的面粉和少量水，制成易流動的面糊。將紅辣椒切成小塊。
2.將南瓜絲和紅辣椒加入面糊中，加入白胡椒和鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3.將鍋放在火上，中火加熱，註入少許油，使鍋底有壹層油膜。取壹湯匙面糊鋪在鍋裏，用鍋鏟壓平成薄餅，底部凝固後小心翻過來烤壹會，兩面金黃後取出。
4.將香醋、醬油、蒜泥和芝麻油混合均勻制成蘸料，趁熱將糊狀物蘸入汁液中。當然原味也好吃。
二、冬瓜炒蝦皮
材料:
蝦皮20克，哈密瓜1個，香蔥1根，鹽適量，油1湯匙。
練習:
1.蝦仁泡壹會兒，洗幹凈晾幹備用。哈密瓜洗凈垂直對半切開，挖出瓜子，用頂刀切成7.5px厚的薄片。切小蔥。
2.炒鍋加滿油，中火加熱至四成熱，放入蝦米和蔥炒出香味，然後快速炒香瓜片。當哈密瓜片邊緣略透明時，加鹽翻炒均勻，然後取出炒鍋。
第三，哈密瓜燒烤炒雞蛋
材料:
1香瓜、100g廣式叉燒、1雞蛋、2根蔥、少許鹽、1/2茶匙白糖、2湯匙油。
練習:
1.將哈密瓜縱向切成四份，切去瓜子，用斜刀片切成厚片。叉燒片成12.5px厚片。打好雞蛋，加壹點鹽。將紅洋蔥切成片。
2.炒鍋註滿油，用大火加熱至五成熱，倒入蛋液，輕輕攪拌至蛋液完全凝結，盛出待用。
3.重新加熱平底鍋。火四成熱時，放入紅洋蔥炒香。加入哈密瓜，翻炒壹會兒。加入鹽，翻炒均勻。加入豬肉片和雞蛋，翻炒至哈密瓜成熟。