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做豆腐幹有很多種方法。今天分享壹個豆腐幹的做法，和白菜壹起煮。我用水煮肉片把肉換成豆腐幹。素菜和肉壹起煮，煮豆腐幹是家常便飯。白菜脆嫩，豆腐幹爽滑可口，沒有肉。下面分享壹下這道菜:煮豆腐幹需要的材料有:白菜半棵、豆腐幹3-4塊、郫縣豆瓣醬1大勺、油和鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、胡椒粉適量、幹辣椒約10、雞精1小勺。
1.將卷心菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後將卷心菜撕成大小均勻的小塊。2.將豆腐幹切成韭菜葉寬度的條狀。3.鍋裏加油，燒熱，炒白菜，炒白菜至斷。4.將炒好的白菜鋪在菜底備用。
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5.鍋裏加油，燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，豆瓣醬翻炒成紅油，翻炒出醬香。加入蔥花、姜末和蒜片，炒香。6.加入豆腐幹，加水，水量與豆腐幹平齊，然後加入醬油、雞精、糖和少許鹽，大火燒開，小火燉4-5分鐘。7.時間到後倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘稠，關火。8.將豆腐幹和湯壹起倒入盛有卷心菜的盤中，並穿上幹辣椒圈。9.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。用小火炒辣椒，使其微焦。去掉胡椒。
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10.把鍋裏的油加熱到冒煙，把熱油倒在幹辣椒上，刺激辣椒的香味，壹盤香辣可口的水煮豆腐幹就做好了。小貼士:用大火炒卷心菜，直到它生了。辣椒小火炒，大火容易炒，炒不出辣椒的香味。最後要把油加熱，激發幹辣椒的香味。