1、最鮮的春天味道。
2、先用面包機和面，揉成光滑的面團後，醒半個小時。和面的比例自由發揮，面團要稍硬點才會好吃。這個時間去準備餃子餡。
3、清洗幹凈之後，瀝去水分。
4、將粉皮煮熟，放涼備用。韭菜切碎。
5、雞蛋，豆腐，鹽，十三香。攪拌均勻後，加入韭菜和粉條。
6、將食用油加熱，午餐肉放鍋中爆香。直接澆到餡子中。
7、將面團均勻切成小塊。準備搟餃子皮。
8、搟成餃子皮。
9、包入餡料。
10、開水下餃子，大火煮十分鐘左右就熟了。
11、餃子好了。
韭菜的營養功效
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出壹種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
韭菜的飲食禁忌
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。