精五花肉1000克
普洱茶壹塊
小蔥適量
紅棗5顆
生姜適量
冰糖適量
花雕（酒）適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
胡椒粉適量
麻繩4根
步驟 1
備料
步驟 2
精五花肉切成邊長約5cm的正方形肉塊
步驟 3
將切好的肉塊，用麻繩呈田字形纏繞
步驟 4
泡壹壺熟普洱茶，備用。
步驟 5
炒鍋內加入適量油，油熱，將五花肉皮朝上入鍋煎制
步驟 6
煎制大約5分鐘，出鍋入盤，備用。
步驟 7
將備好的香蔥切成兩段，放入砂鍋，鋪底。
步驟 8
生姜切片，鋪在小蔥上面。
步驟 9
將煎好的肉塊，依次放入砂鍋中。
步驟 10
炒鍋內加入少量水，之後加入冰糖，炒成糖漿，備用。
步驟 11
依次往砂鍋內加入，適量生抽、少量老抽、適量花雕
步驟 12
將炒制好的糖漿，澆在砂鍋中的肉塊上
步驟 13
將之前泡好的普洱茶加入砂鍋。
步驟 14
大火燒開後，去除浮沫。
步驟 15
大火燒開沸騰之後，改小火燉1小時。
步驟 16
小火燉制的過程中，燉壹段時間後，將肉塊翻轉，肉皮向下。
步驟 17
肉皮朝下燉壹段時間後，再次翻轉至肉皮朝上。
步驟 18
小火燉至剩余少量湯汁的時候，關火，肉塊出鍋。再將砂鍋中的湯汁澆在肉塊上
步驟 19
將紅棗用剪刀剪開之後，放入碗中。
步驟 20
將壹碗肉塊，放入籠屜，蒸1小時
步驟 21
將蒸過的肉塊盛出，裝盤。
步驟 22
用焯熟的西蘭花擺盤
步驟 23
取碗內剩余肉汁適量，澆於肉塊之上