農歷十月吃公蟹好。
俗語雲：“九雌十雄”，說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。
指的是農歷的九月和十月。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（也叫蟹油）長得最厚實。所以，吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月裏要吃母蟹，農歷十月裏要吃公蟹。
農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子）。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。
而公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
擴展資料：
選購技巧
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。壹旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。
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