做法: 先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時撈起放在壹旁備用,再將其他的材料壹起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)後,將剛剛炒好的蒜仁丟進去攪拌均勻就完成了!蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
第壹種是甜辣燒烤醬，適合燒烤各類海鮮、魚類、雞翅膀、雞肉串、烤水果蔬菜，是非常實用的通用醬汁，如果想要更辣的感覺，還可以和入2勺的小米椒碎，並增加糖的用量，就更刺激了。基本調料有：孜然粉(這個絕對不能少）、椒鹽(可用食鹽代替)、黑胡椒粉、辣椒油、醬油、香油、蠔油、花生碎、白芝麻、白糖、蔥花、蒜蓉、香菜等。先把醬倒在攪拌機裏打勻（為的是把裏面的黃豆打碎）在攪拌過程中加入蠔油！蠔油的用途是省去了鹽和糖！
烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，壹般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。燒烤要想烤得好吃，除了把握好火力的輕重外，使用能帶出食物美味的醬汁，是必不可少的重頭戲。下面藍胖介紹幾款可媲美燒烤店出品的燒烤醬汁。
即用1／2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、12袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬，這三種醬調勻即可，此醬料比較適合北方人。烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，壹般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。