壹棵卷心菜
韓國胡椒適量
適量的鹽
壹個中等大小的蘋果。
壹個梨
半個蘿蔔
三兩韭菜
兩勺韓國魚醬
壹勺韓國蝦醬
適量的糖
生姜適量
大蒜適量
韓國泡菜(辣白菜)的做法
把白菜頭切成四瓣，用手撕後葉子比較完整。將鹽均勻的撒在每片葉子上，放在幹凈的沒有油的容器裏，蓋上蓋子24小時，然後去水取出來，撕壹點葉子嘗嘗鹹的味道，如果鹽太鹹就用水沖洗幹凈。
用少許水加熱糯米粉，制成糯米糊。註意小火，加熱過程中不斷攪拌，避免糊鍋。之後根據自己的口味，在糯米糊中加入適量的辣椒粉。這壹步是用熱風沖出辣椒粉的香味，同時讓辣椒粉不濃不燥。如果不想買糯米粉，可以直接用開水沖泡辣椒粉，但是做出來的泡菜會很水。制作完成後，根據個人口味加入適量的糖。
蘋果、梨、姜切塊，大蒜去皮。
大蒜剝皮是壹個麻煩的過程。每次我用刀壓蒜，皮都會裂開，剝皮的過程會更快。
用料理機將蘋果、梨、姜、蒜搗碎，加入辣椒醬中做成醬。
在辣椒醬中加入兩勺(中國勺)韓國魚露。
在醬汁中加入適量的蝦醬。
擦白蘿蔔。
最後在每片葉子上均勻塗抹醬汁，將白菜放入研究容器中，根據容器的大小將壹顆白菜層層疊放，每層白菜上撒上白蘿蔔絲和韭菜絲，所有工作完成後用保鮮膜或容器蓋密封，放置20天至壹個月即可食用。研究表明，腌制蔬菜的亞硝酸鹽含量隨著腌制時間的增加而降低，20天至1個月食用最安全。另外，腌制的食材壹定要新鮮，否則亞硝酸鹽含量會增加。