壹般來說，適量食用柿子有清熱燥濕、潤肺化痰、軟堅止渴、生津健脾等功效。但由於柿子中含有大量的鞣酸和酚類成分，如果大量食用或空腹食用，容易引起胃石。
空腹吃飯
柿子有澀味，其中所含的鞣質和單寧有很強的澀味，遇到酸性物質容易凝固，而人體胃中有大量的胃酸。如果空腹吃柿子，柿子中的鞣質和單寧遇到胃酸容易凝固，而胃酸和柿子中的蛋白質結合可能會造成沈澱。如果妳長期空腹吃它們，會引起胃石。
吃得過多
柿子如果壹次吃多了，它所含的鞣酸就會越多的攝入人體。鞣酸在人體內容易與蛋白質或胃酸發生反應，凝固形成沈澱，在胃腸內聚集，導致柿子胃瘤病，也稱急性胃石癥。註意未成熟的柿子中鞣酸較多，更容易導致胃石癥。
帶皮食用
很多人喜歡把柿子連皮壹起吃，但是柿子中的鞣酸大部分集中在皮中，鞣酸在體內容易沈澱蛋白質和胃酸，所以連皮壹起吃相對容易形成胃結石。
為了避免柿子吃多了導致結石的發生，需要控制柿子的食用量。壹般不禁食，每次吃柿子不超過200克為宜。
吃柿子之所以容易得結石，是因為它含有太多的鞣酸，所以妳可以在吃之前把柿子的澀味去掉，這樣可以減少得結石的機會。
1，生物脫澀:將蘋果、梨、山楂、柿子(按1: 10的比例)混合分層堆放在密閉容器中，會消耗大量氧氣，促進柿子無氧呼吸，產生乙醛，使單寧聚合完成脫澀，壹般需要5-7天才能用於軟柿子。
2、溫水法去澀:將柿子果實放入容器中，再倒入40-50攝氏度的溫水，容器口蓋緊，10-24小時後即可去澀，用於硬柿子。