中筋面粉200克，小麥澱粉200克，清水500克。
免洗涼皮
1，先做個調料，把幾頭蒜拍進碗裏，半勺香油，壹勺米醋，兩勺醬油，半勺鹽，半勺糖，壹勺蠔油，三勺冷水，最後根據各家口味加入油辣椒，把碗汁調勻待用。
2.取壹個大壹點的容器，放入中筋面粉200克，小麥澱粉200克，清水500克。
3.用手動打蛋器攪拌至松軟無幹粉，像流水壹樣不斷提起打蛋器。
4.拿兩個不銹鋼碗。當然，家裏最好有壹個特制的容器。在它的底部刷壹層食用油防止粘著，舀壹勺面糊，均勻的鋪上薄薄的壹層。
5.提前把蒸鍋裏的水燒開，把盛有面糊的碗放進去，蒸兩分鐘，直到面團鼓起來，取出立即放入冷水中。
6.30秒左右基本就涼了。用牙簽攪壹下，用手揭開就行了。
7.用兩個不銹鋼碗交替做，刷油，倒面糊，蒸至涼，每片表面抹壹層油，防止風幹粘連。
8.拿壹塊，卷起來切成妳想要的大小，然後抖掉。大概五塊，還有壹個碗。這個小圓夠五個人吃的。
9.喜歡的話可以加點黃瓜絲，然後把切好的涼面放在上面，倒第壹碗汁，攪拌壹下就可以開始了。
10，相比洗臉，涼皮更方便，而且力道不破皮，口感超級好。唯壹不好的就是辣椒太多了，好辣~哈哈
啰嗦:
1，調粉漿的時候壹定要軟到沒有幹粉，防止蒸的時候有疙瘩，口感不好。
2、裏面的調料可以根據各家的喜好進行調整。
3，壹定要做薄壹點，太厚的話容易破皮，另壹個味道十足，壹點都不濃。