100g芋頭含81卡路裏(100g可食用部分)；100克大米含熱量:116卡路裏。同樣數量的米飯和芋頭，米飯熱量更高。
同樣數量的米飯和芋頭，米飯熱量更高。芋頭是壹種熱量比紅薯低的腳跟食物，主要成分是碳水化合物(澱粉)，所以可以歸為主食。因為芋頭澱粉是壹種比較細的顆粒，只有玉米澱粉或小麥粉澱粉的65，438+0/9，所以人體消化吸收芋頭澱粉的速度比較快。
種類
對我國的印象，早在《史記》中就有記載:“岷山之下，野地有臥梟，至死不饑，雲所折服。蓋夔夔之形如蹲。”經過勞動人民因地制宜的長期選擇和培育，出現了許多不同類型的品種，其中常見的有以下三種:
1.多頭芋:母芋帶分蘗叢生，子芋少，臺灣省山區栽培；廣西宜山的狗爪芋就屬於這壹類。特點:植株矮小，壹株多葉，下多芋頭，連成壹片；它是粉末狀的，嘗起來像栗子。
2.大奎芋頭:母芋頭單個或很少，肥美可口，子粒少，植株高大，分蘗能力強，子粒少，但母芋頭很發達，粉狀，味美，產量高。如檳榔、竹芋、紅檳榔、檳榔芋、面條芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋，常見於臺灣省、福建、廣東等熱帶地區。
3.多籽芋頭:籽多，串多，母芋頭纖維多，不好吃。這種芋頭分蘗能力強，子芋呈紡錘形，尾部細，容易與母芋分離。栽培目的是收獲女兒芋。中國中北部的莊稼人大多屬於這壹類。比如臺灣省的早生白芋頭，浙江杭州的白梗芋頭，浙江慈溪的黃粉芋頭。浙江的紅頂芋、黑腳芋、臺灣省的黑柿芋等葉柄為紅色或紫色的品種也屬於此類。