在烹飪之前，我們都要對食材做壹個簡單的清洗，但是皮皮蝦由於構造比較復雜，大大增加了我們的清洗難度。那麽皮皮蝦怎麽清洗呢？
首先，將買回來的皮皮蝦放在清水裏面養壹陣子，讓它吐出肚子裏的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。
接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前後左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。
如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩，然後換水，如此反復幾次就差不多了。
另外，我們還可以用幹凈的刷子，拿著皮皮蝦壹只只的刷洗，洗完之後用幹凈的清水浸泡2分鐘，然後過壹下清水，就差不多幹凈了。
皮皮蝦的家常做法
在將皮皮蝦給洗幹凈之後，我們接下來要了解的，就是皮皮蝦的家常做法了。皮皮蝦的家常做法包括清蒸皮皮蝦、香辣皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦、鹽水皮皮蝦等，可以說是想怎麽吃就怎麽做！下面我們就以清蒸和香辣為例，給大家簡單介紹下皮皮蝦的做法。
清蒸皮皮蝦
材料：皮皮蝦、蔥、姜
做法：1、將皮皮蝦洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。
2、姜切片、蔥切段。
3、將皮皮蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。
香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦、秘制香辣油、幹紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：1、皮皮蝦用清水洗凈瀝幹。
2、蔥和辣椒切段，姜切片。
3、鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，然後放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
4、最後把皮皮蝦放入壹同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上壹點清水，用小火稍微燉制壹會兒，就可出鍋了。