功效:
蛋白質的氨基酸組成中，精氨酸和谷氨酸最高，占氨基酸總量的30%，兩者對侵襲性肝炎均有壹定療效。精氨酸還有消除疲勞、提高性功能的作用；谷氨酸能參與神經和腦組織的代謝，使腦功能活躍，有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進腦功能。
它富含鈣、鐵、銅、鎂、鋅和錳等礦物質。鈣和鋅的含量分別是菠菜的3倍和5倍，芹菜的2.7倍和20倍。鈣和鋅對維持人體正常的生理活動，特別是對兒童的生長發育有重要作用。
其中，豐富的鐵有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童健康。此外，還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素B等營養成分。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。
擴展數據:
曲麻菜的起源也很傳奇。據說在古代，壹位王子在逃亡途中經過了壹片荒野。他又累又餓。這時，他發現了壹大片野菜，葉子呈鋸齒狀，中間有暗紅色的葉脈。他很餓，就挖了壹把，發現香味在嘴裏擴散，就靠著這野菜活了下來，發誓以後壹定要獎勵它。
後來他真的當了皇帝，封了很多人物，卻忘了這個野菜。十幾年後，他的鑾家路過，遇到了當時救了他壹命的野菜。他趕緊讓大臣呈上，但是當他吃的時候，發現嘴裏是苦的。他問當地官員發生了什麽事。官方戰戰兢兢地說，這野菜十年前是甜的，不知怎麽就變苦了。
皇帝仰望天空，嘆道:“其心有歌！以後就叫曲彩吧！”這就是曲麻菜名字的由來。雖然傳說無從考證，壹種野菜不會因為沒有得到獎勵而改變味道，但人們對曲麻菜的喜愛不言而喻。
人民網-春采曲麻菜:有著傳奇的淵源，享有“鳳尾”的美譽