淮南牛肉湯
我是李師傅，從事餐飲工作已經十年了。說到牛肉湯，可以說是低成本產品。以6元的成本，賣出1000碗就能輕松賺到4k。今天，李師傅將教妳秘密公式，希望能啟發那些想小規模創業的人。
想做壹碗牛肉湯，選擇淮河周邊的黃牛很重要。這裏的牛肉更緊實，牛骨湯更純白。
至於香料的比例，我們選擇:草果8克，砂仁7克，茴香5克，生姜10克，山奈6克，肉桂4克，八角6克，香葉6片，香砂4片，艾草1克，花椒15片，幹紅辣椒6個。我們可以在市場上出售這些原料。再教的時候都是壹家人，不像加盟商，需要從他們那裏賣固定套餐。
制作步驟:(1)首先，把買來的牛骨洗幹凈，放入冷水中浸泡壹個小時。(2)用廚房紙擦去牛骨表面的血漬，放入鍋中用冷水煮熟。先用大火煮開，再轉中火，不斷去除浮沫，保證湯汁呈乳白色。(3)煮5個小時後關火將調料放入調料包，取出牛肉壹起煮。牛肉熟了，取出切片備用。
牛肉準備好了。以下是黃油辣椒的做法，黃油2.5斤，孜然50克，八角6克，蔥姜500克，辣椒粉200克。
10分鐘後加入孜然。
、八角、蔥、姜，然後加入辣椒粉，煮15分鐘，去渣。
壹步，加入千條粉條，倒入準備好的高湯，加入黃油辣椒，撒上少許蔥花。
李師傅介紹:從事牛肉湯行業十余年，全國已有3652人來店裏學習，做出的牛肉湯有自己獨特的味道，深受大家喜愛。想了解更多開牛肉湯店的技巧，就私信吧。