竹筍燉雞湯是壹種印象主義的湯，具有低脂、低糖、多纖維等特點，以竹筍和小雞為原料，充分發揮原料的原味。
所需成分
肉雞，竹筍，蘑菇，姜，鹽。
生產方法
1.清洗壹只肉雞。
2.將雞肉焯壹下以備後用。
3.兩個新鮮的竹筍。
4.竹筍去皮，香菇泡發，生姜切片備用。
5.鍋中註入足夠的水，放入涼水中的雞塊，大火燒開，撇去浮沫，放入姜片和香菇。
6.燉壹個半小時後，加入切好的竹筍。
7.湯燉好後，加入適量的鹽即可。
食用說明
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素，多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的兩倍以上。而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。