豆腐蛋羹
配料:雞蛋、豆腐
輔料:姜、蔥、五花肉。
調料:鹽、雞精、生抽、蠔油、生抽。
[豆腐]-鮮嫩
1，現在開始準備食材。
將三個雞蛋放入碗中，加入壹勺鹽和壹勺雞精，攪拌成蛋液，然後倒入適量的涼開水，攪拌均勻。註意蛋液和水的比例是1:2，這樣蒸出來的雞蛋湯嫩滑。用小勺撇去蛋液的氣泡，以防蒸出來的蛋液不夠滑。準備壹塊老豆腐，切成小塊，放在盤子裏。將蛋液倒入篩子中，過濾掉氣泡和未攪拌的蛋清，否則成品不夠光滑。倒入豆腐中，將豆腐攤平，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸8分鐘。蒸蛋糊時，用塑料薄膜或盤子覆蓋，防止水蒸氣滴落，影響蛋糊的口感。
2.現在準備輔助材料。
準備壹小塊五花肉，洗凈，切成肉丁。準備壹塊姜，切成小塊。準備壹段洋蔥，把它們弄碎，切成洋蔥狀。
3、炒肉末
燒熱壹個炒鍋，炒鍋加入植物油，炒鍋放油，倒出熱油，放入冷油，倒入肉丁，翻炒壹會，將肉丁翻炒至香變色，再放入蔥花和姜繼續翻炒。將蔥、姜炒香，加入5g生抽、3G蠔油，翻炒調味，加入適量水澱粉勾芡成稀汁。如果顏色不夠紅潤，倒幾滴老抽，拌勻。這時，雞蛋湯也已經蒸好了。取出後倒入剛炒好的肉汁中。它是美味的。
[提示]
如果給寶寶做這道菜，不要放青椒和紅椒，可以加壹點甜椒，也可以加壹些切碎的西蘭花，拌在米飯裏給寶寶吃。這又營養又好吃。