主料
大蝦
500克
輔料
油
500毫升
鹽
少許
豆瓣醬
50克
蒜蓉剁椒
20克
啤酒
300毫升
料酒
100毫升
芝麻
適量
洋蔥
適量
蔥
半根
青辣椒
2個
姜
半個
蒜
5瓣
幹紅辣椒
5個
西芹
100克
土豆
200克
藕
200克
步驟
1.活蝦壹斤開背去黑線，開蝦背有兩個作用，其壹去黑線幹凈，另外容易入味，開背完重新沖洗幹凈，取精鹽少許、料酒50毫升腌制15分鐘
2.將洋蔥、蔥、青辣椒洗凈切好備用
3.土豆切條，藕切片，西芹切段，放置壹邊待油炸
4.幹辣椒少許，蒜少許，當然，姜是必不可少的，吃海鮮 不管是蟹還是蝦壹定多放姜，姜起驅寒作用，特別是女孩，不能多吃蟹蝦，放些姜就可以起到調節作用啦
5.準備好備菜後蝦也腌制差不多了 將腌制好的蝦入油鍋炸10分鐘左右 外酥裏嫩 撈出備用 再將之前準備好的土豆 藕 西芹 依次放入鍋內油炸 我是壹樣壹樣炸的 因為土豆比較難炸壹點 撈出備用
6.鍋內留少許油 放入 蒜 辣椒 姜 爆香
7.蒜 辣椒 姜爆香後 放入郟縣豆瓣醬和偶的秘制蒜蓉跺腳 跺腳很辣 我只放了壹點 豆瓣醬可以多放點?炒壹分鐘左右炒出香味
8.再放入之前切好的洋蔥 蔥 青辣椒大火爆炒半分鐘
9.依次放入之前炸好的蝦 藕土豆 西芹翻炒
10.之前說炒鍋有放豆瓣醬 因為醬很鹹了已經 所以依個人口味看是否需要再加鹽 偶又加了壹點點哦 本人口味重 然後放入啤酒 大概少半瓶 再炒2分鐘
11.關火 裝盤 撒少於白芝麻