雞胸肉的營養價值：
1、雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
3、雞胸肉蛋白質含量較高，壹般壹塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足壹個人壹天大部分的蛋白質需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之壹。
4、雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯壹的肉類。
擴展資料：
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉適於熱炒、紅燒、烤制、燉湯等各種烹調方法，只要烹調溫度不超過200度，控溫的烤制不會產生致癌物。
由於肉類的香氣主要存在於脂肪部分，所以雖然雞皮中的脂肪含量較高，但是它畢竟能夠提供美好的香氣，也不必全部扔掉，不妨合理利用，比如在燉湯的時候，有雞皮的幫助才能產生雞湯的特有香氣。
對於雞湯來說，因為湯的主要成分是水，可溶性的B族維生素、鉀、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白質溶進湯裏，對不能正常消化肉類的人有壹定營養意義，味道也很鮮美，有刺激食欲和促進消化液分泌的作用。
大部分肌肉纖維蛋白質難以溶入湯中，其中蛋白質的含量通常只有1-2%，還不如牛奶中的3%，和蛋白質含量占到15%至20%的肉塊相比，顯然遜色不少。
人民網-雞年怎樣認識雞的營養價值？