芋頭還含有壹種粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪和碾磨。
芋頭吃什麽最有營養？
壹、牛奶芋頭臘八粥
1.請將除牛奶外的其他配料快速紮好，放入鍋中，加入適量清水。水與配料的比例為8: 1。
2.煮沸後，煮20分鐘，倒入200毫升牛奶，攪拌均勻。熱粥就可以了。
二、芋頭陳皮紅豆糖漿
1.紅豆快速沖洗幹凈，然後用清水浸泡3小時。
2.鍋中加入紅豆，加入少許陳皮，大火燒開，轉小火40分鐘。
3.芋頭去皮，洗凈，切塊備用。
4.將芋頭放入煮熟的紅豆中，繼續煮20分鐘，最後加入紅糖拌勻即可食用，非常適合秋季滋補身體。
第三，芋頭燒雞
1.先將雞塊放入冷水中浸泡2小時，然後將血水泡出，再將雞肉洗凈備用。
2.鍋中加水，放入料酒和姜片，然後將雞塊焯壹下，撈出備用。
3.鍋中熱油，小火煸炒蔥、姜、蒜，加入兩勺豆瓣醬，煸炒紅油。
4.放入芋頭壹起翻炒，再放入雞塊和雞湯，小火煮沸後慢燉至湯汁粘稠，最後撒上蔥花即可。
第四，芋頭蒸排骨
1.排骨和芋頭洗凈切成小塊。
2.在排骨中加入2克黑胡椒、2克糖、1克鹽、8克食用油、8克醬油和適量大蒜，揉勻。
3.加入7g木薯澱粉，繼續揉勻，腌制30分鐘。
先在盤子上鋪壹層芋頭，再鋪上腌制好的排骨。
5.入蒸鍋蒸20-30分鐘，最後撒上蔥花。