如果不著急，建議不要用高壓鍋煮牛肉。鐵鍋煨牛肉的感覺是高壓鍋無法替代的。餐飲業的特色鹵肉菜都是這樣的。首先用鐵鍋加熱底油。壹定要把鍋加熱，把油冷卻，不然會粘鍋。翻炒至熟5分鐘，加入蔥姜、醬油、料酒、牛肉和水，大火燒開去血水，小火燉2小時左右。根據妳買的牛肉具體部位，增加或縮短時間。吃前20分鐘加鹽、雞精、糖。這種方法的好處是盡量保留牛肉的營養，不會浪費湯汁，很容易達到老湯的效果。希望對妳有幫助。還有，高壓鍋燉牛肉大概需要30分鐘。壹般30個月的牛肉可以放高壓鍋裏煮半個小時，然後等鍋裏壓力降下來。
準備壹塊牛肉，將牛肉用溫水洗凈切塊，將牛肉放入鍋中用溫水焯水，焯水後加入料酒和蔥姜，焯水後用溫水沖洗幹凈，然後將姜和蔥切成塊，根據口味和辣度取出適量的幹紅辣椒，準備好料包，放入洗凈的:花椒、八角、桂皮、白紐扣、月桂葉等。炒壹會兒後，鍋中加入熱水，然後加入醬油、雞精、鹽。這時候可以把牛肉半成品倒入高壓鍋。最後加入準備好的食材，大火燒開，轉中火30分鐘，停火，不要急著開蓋，再燉10分鐘。面條很好吃！
蒸鍋燉肉不同於傳統工藝。又快又難吃。時間到了，別急著出鍋。壓火的時候讓它自然放氣，這樣牛肉口感最好，肉香。會更加激烈。